১। ভিটামিন সি, এ, ই এবং এটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। যা মানব দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে।
২। ফাইবার ও আশঁযুক্ত ফল। যা হজম সমস্যা দূর করতে সাহায্য করে এবং খাবারের হজমশক্তি বৃদ্ধি করে থাকে।
৩। রক্তে ক্ষতিকর কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। ফলে আমাদের হার্ট সুস্থ্য থাকে ও হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।
৪। বয়সের কারণে অনেকের হাড়ের ক্ষয় সমস্যাটি দেখা যায়। যেহেতু জলপাইয়ে প্রচুর ক্যালসিয়াম রয়েছে এবং মনো স্যাচুরেটেড চর্বি প্রদাহরিরোধী তাই এটি হাড়ের ক্ষয়রোধ রোধ করতে সহায়ক ভূমিকা পালন করে। তাই আচারটি নিয়মিত খাওয়া যেতে পারে।
৫। আচারের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও ফ্যাটি এসিড বিদ্যমান। তাই নিয়মিত খাওয়ার ফলে চুল পড়া রোধ ও ত্বকের যত্নে বেশ কার্যকরী।
৬। আচার সাধারত টক হয়ে থাকে। যাদের রুচি কম, কিছু খেতে পারেন না। তারা এই আচার খেতে পারেন। এতে খাবারের প্রতি রুচি বাড়বে।
৭। এই আচারে উপস্থিত পটাশিয়াম রক্তের শর্কারার মাত্রা কমিয়ে উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
৮। আচারে থাকা আয়রন শরীরের রক্তের পরিমান বাড়ায় ও রক্ত সঞ্চালনে সাহায্য করে।